ARROZ CON LECHE AL HORNO

Ingredientes:

3 litros de leche

1 taza de arroz lavado

1 retazo de corteza de canela

2 clavos de olor

3 tiras de cascaras de naranja o mandarina

2 cucharadas de coco rallado (opcional)

1 taza de azúcar

1/4 cucharadita de sal

1/2 copa de pisco u oporto

2 huevos

canela molida con azúcar, para decorar

(Igual que la receta del arroz con leche, pero utilizando solamente las yemas de los huevos. Las claras se guardan para decorar.)

Relleno:

2 manzanas peladas

1/2 taza de vino tinto dulce

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharada  de azucar granulada

Preparacion:

Cortar  las manzanas por la mitad y sacarles las pepitas. Poner los trozos a cocinar por diez minutos en una cacerola con el vino, canela y azucar, removiendo constantemente; dejar enfriar. Untar una pyrex o fuente de horno con un poco de manteca; vaciar la mitad de la receta del arroz con leche, rellenar con las manzanas cocidas y tapar con la otra mitad. Batir las claras a punto nieve con una cucharada de azucar y poner por cucharadas cubriendo la pyrex, rociar al final con canela molida. Se puede decorar de trecho en trecho con pasas de uva (remojadas anteriormente con agua tibia) o cualquier otra fruta como guindas, frutillas, etc. Poner a horno caliente (200 °C) hasta que se doren los picos de las claras. Para servir, cortar con cuchillo mojado en agua caliente.